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食品学院近年科研项目



主持人

项目名称及编号

题目来源

项目类别

总经费

(万元)

获批

时间

郭建平

预制菜中亚硝酸盐3D-C3N量子薄膜高效光电传感机制研究与快速柔性传感体系构建

国家自然科学基金

青年项目

30

2024

张鹏飞

预制菜中金黄色葡萄球菌的危害评估

山西省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2024

许文倩

基于肿瘤细胞-巨噬细胞互作的紫锥菊抗肝癌作用机制研究

山西省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2024

王佳丽

清香型白酒酿造中益生菌酒精耐受与代谢机制

山西省科技厅

自然科学基金青年项目

4

2024

姚彩青

内蒙古地区少数民族人群肠道中降尿酸益生菌的筛选

山西省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2024

张鹏飞

预制菜中产α-溶血素金黄色葡萄球菌的危害风险评估

山西省教育厅

省高校科技创新项目

1

2024

许文倩

黄芪调控肿瘤细胞-巨噬细胞互作改善肝癌微环境的作用机制研究

山西省教育厅

省高校科技创新项目

1

2024

王佳丽

清香型白酒酿造中益生菌对饮酒小鼠酒精代谢的影响以及调节肠道菌群改善酒精性肝损伤的作用机制

山西省教育厅

省高校科技创新项目

0

2024

姚彩青

降尿酸益生菌的筛选及其作用机制研究

山西省教育厅

省高校科技创新项目

0

2024

齐文良

基于表面增强红外光谱法的乳制品中微量组分检测研究

山西省教育厅

省高校科技创新项目

0

2024

额日赫木

农产品精深加工产教融合研究生联合培养基地

山西省教育厅

山西省产教融合研究生联合培养基地项目

10

2024

郭妍

多酚抑制PD-1/PD-L1通路的分子机制研究

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校自然科学基金究项目

2

2024

张鹏飞

热处理对金黄色葡萄球菌β-溶血素稳定性及致病性的影响研究

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校自然科学基金项目

2

2024

姚彩青

基于益生菌调控肠道微生态降尿酸机制研究

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校自然科学基金项目

2

2024

许文倩

三种松果菊属药用植物抗肝癌活性成分与作用机制研究

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校自然科学基金项目

2

2024

吴晓江

GI小杂粮功能食品技术合作协议

山西振东五和医养堂股份

有限公司

横向

2

2024

卫永华

葡萄酒发酵、储存过程中若干生化成分检测

宁夏兴庆区温斯技术中心

横向

8

2024

晋程妮

沙棘酸豆奶的研制及功效研究项目合作协议

山西兰泰象餐饮管理有限公司

横向

3

2024

郭妍

山楂功能复合饮料研发

太原亨享食品科技有限公司

横向

10

2024

关正萍

生鲜猪肉假单胞菌腐败机理及壳聚糖保鲜效果研究

杭州北千科技有限公司

横向

1

2024

徐建国

食品安全风险监测预警体系

山西省市场监督管理局

横向

29.3

2024

张秀红

培养组学法筛选高产TTMP相关菌株及有效提升山西老陈醋TTMP关键技术研究

食醋发酵科学与工程山西省重点实验室开放课题

横向

8

2024





主持人

项目名称及编号

题目来源

项目类别

总经费(万元)

获批时间

冯赛赛

靶向肠道基石菌调控宿主免疫的膳食聚糖设计

国家自然科学基金

青年项目

30

2023

徐建国

玉米芯可溶性膳食纤维的高效制备及其降血糖机制研究

山西省科技厅

自然科学基金面上项目

9

2023

霍彦雄

党参苷I缓解小鼠肥胖的机制研究

山西省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2023

田晓琳

基于微流控纸芯片的四环素类兽药残留智能检测平台的关键问题研究

山西省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2023

冯赛赛

肠系膜淋巴结模型应用于益生菌及下一代益生菌免疫刺激活性评价的机制研究

山西省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2023

武晋海

山西省畜产品健康安全产业技术创新战略联盟

山西省教育厅

产业技术创新战略联盟

20

2023

霍彦雄

白色脂肪米色化在薯蓣皂苷缓解小鼠肥胖中的作用及机制探究

山西省教育厅

省高校科技创新项目

0

2023

郭建平

预制菜中亚硝酸盐花状-C3N量子薄膜高效光电传感机制研究与快速传感体系的构建

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自然科学基金基础研究项目

2

2023

晋程妮

基于Nrf2/Hmox1-铁死亡途径探究3--1,2-丙二醇诱导肾毒性的分子机制

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自然科学基金基础研究项目

2

2023

闫帅帅

美白保湿沙棘面膜项目

山西陆易科贸有限公司

横向

6

2023

于有伟

果蔬保鲜吸水纸合作开发协议

稷山县翟店祈慧卫生纸厂

横向

3

2023

张秀红

酒醅关键微生物动态监测

汾酒厂股份有限公司

横向

2.95

2023

李国琴

秋梨膏产品研发

夏县一亩地果业专业合作社

横向

6.2

2023

徐建国

阿胶奶茶产品开发

山西省襄汾县药胶厂

横向

10

2023

韩爱玲

黄万穗有机小米加工食品技术合作协议

武乡县谷汇种植专业合作社

横向

5

2023



主持人

项目名称及编号

题目来源

项目类别

总经费(万元)

获批时间

张少颖

蛋氨酸处理提高采后枣果实抗黑斑病的作用机制研究

省科技厅

自然科学基金面上项目

8

2022

卫永华

山西省主栽糜黍全粉凝胶品质与原料品质间数学关联模型的构建

省科技厅

自然科学基金面上项目

8

2022

郑亚军

基于促进亚铁离子跨膜吸收的小米糠四肽-亚铁螯合物的构效关系研究

省科技厅

自然科学基金面上项目

9

2022

吴晓江

膳食纤维与结合多酚相互作用对藜麦淀粉理化及体外消化性质的影响

省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2022

郭妍

黄芩素/黄芩苷抑制PD-1/PD-L1相互作用的分子动力学模拟和体外活性研究

省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2022

石岩

光激活型多反应位点/细胞器靶向二氧化硫精准荧光探针检测及生物过程示踪

省科技厅

自然科学基金青年项目

4

2022

韩爱玲

铜纳米团簇自组装体荧光探针的制备及其在食品安全检测中的应用研究

省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2022

崔娜

耗牛乳曲拉酪蛋白单体的分离制备及其结构-功能构效关系的研究

省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2022

郭建平

3D铜基类石墨烯印迹高通量传感体系的构建及对维生素E传感机理研究

省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2022

任梦梦

沙棘果渣提取物对酿酒酵母抵抗铜胁迫及葡萄酒品质的影响

省科技厅

自然科学基金青年项目

4

2022

马慧

EGCG通过稳定HIF1α蛋白改善肠屏障和代谢综合症的机制研究

省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2022

晋程妮

蒙花苷通过调控NOX1/ROS/NLRP3炎症小体信号通路保护溃疡性结肠炎的作用机制研究

省科技厅

自然科学基金青年项目

5

2022

崔美林

辉光放电等离子体与灵芝菌酶液复合作用缓解糙米淀粉老化机理研究

省科技厅

自然科学基金青年项目

9

2022

于有伟

壳聚糖和可得然胶复合涂膜减缓茄链格孢菌侵染采后樱桃番茄的机理研究

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自然科学基金基础研究项目(重点项目)

5

2022

闫帅帅

基于人工智能的流式拉曼分选系统在单细胞水平对食源性致病菌快速鉴定的探索

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自然科学基金基础研究项目

2

2022

韩爱玲

高荧光量子产率铜纳米团簇自组装体探针的制备及其传感机制研究

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自然科学基金基础研究项目

2

2022

石岩

顺序检测氧化还原活性分子(次氯酸、还原型谷胱甘肽)的小分子荧光探针的构建及生物成像

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自然科学基金基础研究项目

2

2022

李国琴

基于转录组和代谢组学研究外源硫化氢抑制鲜切马铃薯褐变的分子机理

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自然科学基金基础研究项目

2

2022

赵微

植物乳杆菌细菌素抑制近缘菌株特性及机制的研究

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自然科学基金基础研究项目

2

2022

马慧

EGCG通过稳定HIF1α蛋白改善肠屏障和代谢综合症的机制研究

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自然科学基金基础研究项目

2

2022

关正萍

红皮花生芽菜凝固型酸乳的发酵工艺及抗氧化活性研究(0504/02050128

杭州北千科技有限公司

横向

1.1

2022

张秀红

酒曲样品微生物分析技术服务

内蒙古阿尔一 一九八酒业有限公司

横向

1

2022



主持人

项目名称及编号

题目来源

项目类别

总经费(万元)

获批时间

额日赫木

脉冲电场处理对马铃薯酶促褐变的抑制作用及其机理分析

省科技厅

自然基金面上项目

9

2021

于有伟

壳聚糖和可得然胶复合涂膜延长采后樱桃番茄货架期的机理研究

省科技厅

自然基金面上项目

9

2021

李国琴

外源硫化氢介导信号分子调控鲜切马铃薯褐变的机理研究

省科技厅

自然基金青年项目

4

2021

闫帅帅

拉曼光谱结合机器学习在单细胞水平对食源性致病菌快速检测的应用研究

省科技厅

自然基金青年项目

5

2021

张亮亮

两亲性环糊精的制备及功能性pickering乳液的构筑

省科技厅

自然基金青年项目

4

2021

赵微

植物乳杆菌素LTs原核表达及其抑制近缘菌株机制研究

省科技厅

自然基金青年项目

4

2021

张亮亮

鲜辣酱防褐变技术合作

山西浩森餐饮公司

横向

10

2021

武晋海

柿果白兰地企业技术推广

运城市庆丰农业开发有限公司

横向

5

2021

武晋海

柿叶茶及柿叶茶饮料制备方法

山西中谱科信检测技术有限公司

横向

5

2021

吴建虎

营养强化面粉技术合作协议

襄汾县敬德面粉加工有限公司

横向

4

2021